鮮魚部は福井中央卸売市場の生鮮食品取引の中核として、安心・安全な水産物の安定した供給を担う部門です。福井県は港から漁場が近く、日帰り漁が中心。市場までの距離も短く、水揚げされてすぐ氷詰めして市場に運ばれるため、活きの良さが違います。私たちは長年の経験により培われた専門知識と技術力、チームワークの良さをいかして漁港からコールドチェーンをつなぎ、新鮮な魚をお届けできるようたゆまぬ努力を続けています。また、マグロ類などの近海以外の鮮魚もふんだんに集荷し、福井により豊かな食文化を広める水産物の流通にも貢献しています。